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薫製しました

先週のe-Towns編集室女性スタッフ・ランチ会の幹事を無事やり遂げた東海林です。
普段の昼食といえば、だいたい昨夜の残り物なので、
久しぶりにお昼っからとても贅沢な気分に浸ることが出来、幸せでした。
今回幹事を仰せつかり、デザートなど大好評で私自身も大変満足しています。
…が実はワタクシ左党でして!!!
どちらかといえばランチよりは夜の部%83A%83b%83v%83%8D%81%5B%83h%83t%83@%83C%83%8Bの方が得意です。
無人島に一つだけ持って行くとしたら、甘味よりは断然ワイン樽です!!
今回お世話になった「遊」さんにも、ディナーでも是非行ってみたいと思っております。
日本酒と旬の料理…想像しただけでも…%82%A0

数年前に薫製の面白さを知り、ゆで卵やら、チーズやら、鶏肉など気が向いたときに
スモークしています。
最近はホームセンターなどで気軽に道具を買えるようになりましたね。
先日、豚バラ肉の塊の特売日にベーコンを作りました。
庭の片隅にほったらかしにしてあるハーブもここぞとばかり
活躍します。セージ、ローズマリー、バジル、パセリ。
自家製ベーコン01
色んな作り方があるようですが、私は生のまま塩+ハーブ漬け→スモークして、食べる時に
加熱するやり方で作っています。
今まで塩抜きが不十分でしょっぱすぎたり、なかなか上手く行きませんでしたが、
やっと今回はうまくいきました!
自家製ベーコン02

フライパンで焼くと、脂が出てきます。
自分でつくった薫製は美味しいですよ~%83n%81%5B%83g
スモークサーモンはもっと気温が低くならないとできないので、雪が降った頃に挑戦しようと思います。

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